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Nous sommes Benoit, boulanger depuis plus de 20 ans, et Corentine, anciennement administratrice de compagnies de cirque, reconvertie dans ce projet familial.
Nous proposons du pain au levain, des viennoiseries, des pâtisseries et du traiteur (restauration rapide du midi). En plus de cette offre de pains, de viennoiseries, de pâtisseries et de traiteur, nous proposons des pizzas à emporter les vendredi soirs. Un espace café est mis à disposition à l’intérieur ainsi qu’à l’extérieur quand le temps le permet.
Nous travaillons avec des farines exclusivement issues de l’agriculture biologique pour le pain et favorisons au maximum pour l’épicerie des producteurs locaux en circuits courts ou moyens et/ou issus également en partie de l’agriculture biologique. Pour cela, nous faisons appel à des partenaires et fournisseurs sélectionnés avec soin et attention.
Une petite interview montée avec plein de chouettes chansons / citations / extraits de films sur nos parcours passés, notre projet, nos motivations, nos envies ! Ça donne une belle idée de quel.le.s commerçant.e.s nous souhaitons être !
« Rendez-vous chez vous » est venu interviewer les bénévoles du dépôt de pain mis en place en attendant l’ouverture de la boulangerie, Benoit le futur boulanger et les Potier, restaurateurs giblotins qui partiront prochainement à la retraite.
GRAP – Groupement Régional Alimentaire de Proximité, est une coopérative réunissant des activités de transformation et de distribution dans l’alimentation bio-locale dans l’objectif de les fédérer. La coopérative fournit des services support à l’ensemble de ces activités (comptabilité, RH,accompagnement,…) mais aussi un accompagnement et un soutien précieux au quotidien. Nous avons rejoint en début avril 2023 avec beaucoup de fierté cette coopérative.
Villages Vivants est une foncière sociale et solidaire, qui se positionne contre un immobilier dominé par une logique de spéculation qui empêche bien souvent l’installation d’activités dans des endroits désertifiés et qui, ainsi, crée ou fait perdurer des services de proximité et du lien social. Villages vivants nous apporte son soutien et a donc acheté les locaux de Gibles et finance les travaux. En retour, nous leur paierons un loyer durant notre occupation.
L’ URSCOP Bourgogne Franche-Comté est l’union des SCOP de cette région en particulier et accompagne les porteur.se.s de projets, conseille les SCOP et les SCIC et promeut le statut coopératif. Elle nous a accompagné.e.s dans la structuration de notre SCOP en nous aidant à rédiger nos statuts, à créer notre entreprise en termes juridiques et nous conseille au quotidien dans notre parcours de SCOP.
Commune est une société d’architecture et d’urbanisme composée de sept architectes associé·es à parts égales, réuni·es à Lyon depuis 2019, qui met à l’honneur les matières naturelles, la rénovation, les filières locales visant une écologie généreuse. Alexis, membre des Poupoules (notre projet d’habitat participatif) et de commune, nous accompagne dans tout le processus de travaux et de réaménagement que nous souhaitons faire.
Atelier Domino est un atelier de design graphique, spécialisé dans la conception d’identités visuelles, la communication imprimée et web, l’édition, la signalétique et la création de site internet, qui élabore pour chaque projet des solutions visuelles sur-mesure. Sophie et Chloë nous accompagnent dans la définition de notre charte graphique, notre logo et tous nos supports de communication.
Depuis 1988, cette coopérative bancaire réunit professionnels et particuliers pour construire une société plus juste et durable en défendant une finance saine et transparente. La NEF choisit de ne financer uniquement que des projets à plus-value écologique, sociale ou culturelle. Côté « pros », elle accompagne les besoins de financement, de placement de trésorerie, mais aussi pour la banque au quotidien.
France active, mouvement pionnier de la finance solidaire qui soutient les entrepreneurs engagés (problématiques environnementales, sociales et territoriales, garantie notre prêt contracté auprès de la NEF.
Initiative Saône-et-Loire, réseau associatif de financement de créateur/repreneur d’entreprise, soutient Chez Cocotte via un prêt d’honneur (prêt à taux 0).
Nous avons la chance d’avoir obtenu une subvention de la part de l’Agence Nationale de la Cohésion des Territoires dans le cadre du fonds de soutien au commerce rural sédentaire.
Infos pratiques
Horaires d’ouverture
Lundi : fermé
Mardi – mercredi – jeudi – vendredi :
7h30-12h30 puis 15h30-18h30
Samedi – dimanche : 7h30 – 12h30
